El procesamiento de carne se modernizará

El Municipio de Pimampiro, en convenio y aporte tripartito con la Corporación Técnica del Reino de Bélgica (CTB) y los comerciantes de cárnicos del cantón invertirán 146 mil dólares en la construcción y adquisición de nuevo equipo técnico y tecnológico en el Proyecto de Manejo Integral en el Sistema de Procesamiento de carne. Esto dentro de la fase dos del proyecto, que ya inició con la capacitación a los comerciantes y proveedores de productos cárnicos del cantón.

El proyecto inició con un taller de capacitación dictado por Stijn Van Hummelen, asesor técnico de la CTB en temas sobre educación financiera, presupuestos, ahorro, crédito, tabla de amortización, sobreendeudamiento, mercado, atención a clientes, estrategias de venta, costos de producción, balance general… todo con la finalidad de fortalecer las capacidades de los beneficiarios en los distintos procesos del proyecto, que tiene como objetivo mejorar y superar los riesgos de contaminación de estos producto que son de mayor consumo humano.

El proceso se cumplirá hasta diciembre de este año, con la instalación de un cuarto frío, maquinarias y la implementación de una cadena de frigoríficos para mantener, controlar y realizar el expendio de cárnicos en las mejores condiciones, luego de faenamiento de animales porcinos y bovinos que se realiza en el Centro de Faenamiento Municipal.

Fuente: La Hora